杭州哪个店有荤的？2025年吃货必看实地扫店报告
哎嘛！最近杭州吃货圈都在疯传这句话："西湖醋鱼天天见，今天就想吃点硬货！"这不，3月25号一大早我就揣着相机出门了，准备给大家探探路。话说回来，现在满大街的网红素食店，想找个能痛快吃肉的地儿还真得费点心思？
要说今年最让我眼前一亮的，还得是知味观新开的"南宋御肉坊"。推门进去就闻到股子东坡肉的焦糖香混着绍兴酒气，馋得我直咽口水。老师傅现场演示古法焖肉，三斤重的五花肉在砂锅里咕嘟咕嘟冒泡，看得隔壁桌大叔直拍大腿："这才叫吃饭！"
重点来了：他们家用的是临安竹林黑猪肉，每天限量50份。我特意数了数，上午十一点半就挂出"今日售罄"的牌子。服务员小妹悄悄说，有个上海来的老饕连着三天没抢到，气得差点把菜单啃了。
要说真正懂行的老杭州，多半会把你往望江门一带引。那天半夜十二点摸到"老孙头砂锅"，嚯！店门口支着三个炭炉，牛骨头在铁锅里翻滚的模样，看得人走不动道。老板叼着烟头说："我这锅老汤养了二十年，每天现宰的牛杂往里一涮..."话没说完就被催单的食客打断了。
实测推荐：- 🥇牛杂砂锅配烧饼（记得蘸特制辣酱）- 🥈酱爆螺蛳（嗦得停不下来）- 🥉卤大肠（处理得比我家抹布还干净）
要说最近某音刷屏的"肉欲天堂"，咱得客观说说。工作日下午三点去探店，哎嘛，这排队的人啊，从二楼排到一楼拐角，你懂的。好不容易挤进去，发现每张桌子都在上演"肉林盛筵"——战斧牛排、烤全羊腿、红烧蹄髈...跟不要钱似的。
不过说实话，398元/位的自助价确实值回票价。后厨小哥边切肉边跟我唠："咱家光牛肉每天就要进半吨，您看这雪花纹路..."说着刀尖一挑，粉嫩嫩的肉眼扒差点晃瞎我的钛合金狗眼。
转战CBD区域倒是发现不少惊喜。来福士55层的"云端炙宴"，吃着和牛眺望钱塘江景，这体验确实够绝。经理递名片时特意强调："我们主厨是从东京米其林挖来的，专门研究'看得见的荤腥'"。
数据说话：- 单月消耗A5和牛1.2吨- 帝王蟹日销量突破80只- 红酒烩牛舌成白领新宠
逛了这么多店，我倒觉着现在杭州的荤菜馆子玩得挺聪明。既保留着奎元馆这种百年老店的扎实功底，又有年轻人追捧的创意料理。就像武林路那家把东坡肉做成分子料理的店，虽然被老爷子们骂"糟蹋传统"，但每天预约爆满也是事实。
不过话说回来，现在有些店家为了搞噱头，把菜量越做越少、摆盘越整越花。上周在某网红店吃的"意境红烧肉"，三块肉要价188，配的干冰倒是喷得挺欢。要我说啊，荤菜馆子的根本还是得落在"实在"二字上，您说是不是这个理儿？
最后给个实用建议：真要找靠谱荤菜馆，不妨跟着大爷大妈们走。那天在凤起路菜场看见个穿睡衣的大妈，拎着菜篮子直奔某家熟食店，我跟过去一看——好家伙！玻璃柜里油光锃亮的酱鸭、卤牛肉堆得小山高，这可比任何美食榜单都实在。
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