我国既是最大的水果生产国，也是最大的水果消费国，还在水果种植面积和水果产量中占据第一，然而，在生产链的各个环节，仍然存在许多问题。我国对农业的重视从"务农重本，国之大纲"到如今不断强调建设"现代化农业"，其重视程度从未减少，为什么对比其他很多国家，还是稍显落后呢？

“采后保鲜技术缺位是我国农业落后的原因之一”

我国是果蔬生产大国，水果、蔬菜产量均居世界前列，但由于缺乏高效、实用、节能、安全的果蔬保鲜技术和装置，尤其是缺乏产地预冷装置和冷藏运输设备，使得我国在果蔬保鲜这块落后许多。采收不管贮藏，贮藏不管运输，运输不管销售，因为这种割裂，造成的供应链条上的损失是巨大的。并且一旦在销售环节出现问题都找不到问题到底出在哪里。

在供应链中，水果和蔬菜的损失或浪费高于其他食品，在中国这个比例高达20%-30%。而在发达国家是5%以下。

据研究报告称，中国80%以上的果蔬以常温物流或自然物流为主, 导致果蔬的采后损失严重。每年约有1.3亿吨的蔬菜和1200万吨的果品在运输中损失, 腐烂损耗的果蔬可满足近2亿人的基本营养需求, 造成的经济损失达750亿元。

也就是说，这么多新鲜果蔬还没机会到达消费者面前，就已经坏掉了。果蔬高损耗是由采收不当、采后处理技术落后、贮藏条件不到位等原因造成的，而其中果蔬的保鲜问题贯穿全程，所以保鲜难题成为果蔬降低损耗的关键点，也是其痛点所在。

果蔬的高损耗是不可回避的行业痛点，也是种资源和粮食的浪费，对农业生产者来说更是种经济损失。

所以，抓住保鲜，降低损耗浪费，是国需关注，也是行业从业者可以寻求突破的关键点。

生鲜产品的非标准化

水果这种品类变化太大了，同样的品种产地不同，味道不一样；同样的产地，不同的种植方法，味道不一样；同样的产地，同样的种植方法，由于每年气候不同，味道也不一样。而且，水果的味道还和采摘时间、储存运输等都有关系。那怎么来解决这个问题？

这中间的一个关键就是制定产品的标准。

颜色、大小、糖酸度、新鲜度、爽脆度、细嫩度、香味、安全性等，需要明确每个品种水果的采收标准。不过这点很多地方的政府都开始重视起来，比如今年的猕猴桃，四川就颁布了采摘时间和采摘的标准，杜绝早采。

水果从生产到市场，包括采前优良品种选育、果园管理、采后预冷和贮藏、上市前的商品化处理以及运输和上市销售，整个产销链的每一个环节都应有相应的标准，但从目前现状来看，要么无标准可依，要么标准散乱难以统一，要么标准内容过时，严重制约了我国水果的品牌化进程。

进口果品的持续冲击

目前我国的很多高端果品，还是以进口水果为主。来自美国、智利、澳大利亚、新西兰、越南、泰国、日本等。同样的品种，无论是品质和品牌以及上面提到的两点问题，甚至于同样的品质，口感差异也不大，但是国产与进口相比价格落差很大，真是非常的心痛。

而对于消费者来说，之所以宁愿花上多一倍甚至几倍的价格买进口的水果，除了更好吃之外，很重要的原因就是进口水果的口感确实更加“稳定”，不容易“踩雷”，另一方面，进口水果从生长到采摘再到进入市场，每一步都有严格的把控，吃起来更放心。对于非标品而言，看起来更像标品。

不过因为现在国内外疫情影响，且今年水果价格和去年价格相比普遍偏低，目前更多客商倾向于国产水果，品种选择性更广。

现在整个社会都在讲究消费升级，落实到水果零售，结果就是消费者买水果更注重品质、品牌。要想我国农业更好的发展，按照全产业链模式打造，以贮藏保鲜和标准化分选为核心向上下游延伸，上游延伸到种植，下游延伸到品牌打造和销售端。把国际上先进的农业技术和理念引进到中国来，结合中国国情真正落地，才能提高我国农业的生产水平。

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