一条水果“通关”之路--从产地到餐桌（二）

　　水果质量上乘，甚至达到要求的完美，这只是完成了产品的过程。但从产品到商品的转变才刚刚开始，如何保持日本农产品的高商品率，除了工匠精神对待农产品，农产品的标准化分拣包装工艺也是其立于不败之地的法宝。

　　从田地到果实选择植物

　　首先，农民从果树上摘水果，放在专门的盒子里，送到水果选择厂。为了防止变色，有些水果在栽培之初就用包装袋覆盖。

　　到了选果厂后，选果厂会调出对应农户的信息，因为下面的选果记录会登记对应农户的信息，根据水果的等级和数量与农户进行结算。根据大小、颜色、完整性等标准，水果可分为五个等级：一级为上品，二级为好，三级完好，四级有缺陷，五级有缺陷。

　　水果选厂的分拣包装

　　把所有的水果一个个从盒子里拿出来，把外面的包装纸拿掉，把水果整齐的排列在流水线上。取出的包装纸将被丢弃在装配线下的纸袋回收系统中，并送往附近的压缩机进行环保处理。

　　(1)水果分级

　　操作员面前有两条主要生产线，一条是水果从接货口源源不断地送出，另一条是排列好的小果盘，每个小果盘上都有条形码标签。

　　操作人员需要将属于1-3级的水果放在空果盘上，这些产品会随着果盘进入下一道工序。四级水果会放在操作人员头顶上方的传送带上，然后送到次品处理区低价销售。5级水果将被放在操作员脚下的传送带上，并被送到有缺陷的区域进行销毁或其他处理。

　　1-3级水果和小果盘一起通过两个封闭的“黑匣子”。第一个“黑匣子”是外貌判断仪。当水果通过机器时，机器会快速捕捉水果的外观信息，并做出等级判断。第二个“黑匣子”用于测试水果的水分、甜度和硬度。

　　当水果经过时，“黑匣子”中的光电探测器向水果发射红外线，光谱仪测量反射波的波长，根据波长确定水果的水分、甜度和硬度等级。

　　所有评级数据都会快速上传到监控系统，系统会根据数据与农户进行结算。目前，水果选择工厂可以将水果分为64个等级，并包装出售。(2)水果包装

　　分级水果将被送到包装区。

　　(3)水果配送

　　密封后，箱子就可以装运了。一些不需要马上送达的箱子会被送到分拣线，按照水果的不同等级和类别进行分拣，然后送到仓库。仓库常年保持5摄氏度恒温保鲜锁水，恒温仓库的操作由自动堆垛机完成。

　　从水果选择工厂到超市

　　一般来说，会有专门的配送物流中心负责这个环节。

　　包装好的农产品将放入托盘中，平放在临时储存区，然后运输到装运区。商品会根据不同的出货区域进行分类装车，然后依次运送到各个超市。

　　所以，每一个从田间到消费者口中的水果，除了能够健康完美的生长之外，还需要经过很多考验，而这个考验不仅仅是成本的投入，更是工匠精神的展现。

　　农产品的生长是一个生物过程。除了土壤、水质、种质、管理、保护等诸多方面，生产出来的产品在大多数情况下都有很大不同。标准化已经成为大多数农业生产者面临的挑战。

　　所以未来有两个极端，一个是纯高端产品，限量版、地域、高品质高度差异化；另一种类似寿光蔬菜，但无论如何都需要一个成熟的标准化体系，目前还在标准化的道路上探索。

　　您如何看待日本的高价水果？