水果分级销售,店铺高盈利的秘密!
发布时间: 2021-09-14 访问量:1082

先和大家分享一下身边的小故事:菜场里卖菜的摊贩为什么把一种菜分两拨卖,一个便宜一个贵。你过去问,两个有什么区别。她说:这个新鲜一点。

其实它们都是一筐子拿出来的,那为什么要分两堆卖?因为这样卖得快啊!

买菜的人有挑新鲜的,也有挑便宜的,这样可以满足不同需求。但是,你要是放一起卖,挑到最后都是不新鲜的,还有可能卖不出去。这就是我们在销售过程中的分级逻辑。

接下来跟大家聊聊:

水果店的果品分级销售逻辑

常见的分级果品

什么样的果品可分级销售?

脐橙 柑橘 冰糖橙 内部品质分选通用.jpg

1.水果店的果品分级销售逻辑

水果分级销售,在于更好的发挥果品本身所拥有的价值(物有所值)。

一箱苹果,也许是一个树上的,但是里面总会有好有坏,好的就应该相对更高价。好比,我们大学刚毕业出来的时候,有的同学工资高,有些工资低,都是一个大学出来的,受到的都是高等教育,出来就是不同的价格。

你觉得公道吗?肯定公道。高价学生必然相对低价学生能够创造的价值更大,这说明他在校期间所学到的知识量更大或者更能发挥作用。

苹果也是一样,两个长在同一棵树上的苹果,一个阳光照射充足,养分吸收好,没有虫害,自然长得比另外一个营养不良的好。

(这个分级销售的逻辑自古以来就存在,只是我们有时候会觉得这是欺骗。你的进货价一样凭什么卖两个价,你要这么说,应届生出来有100万个价。)

分级除了有溢价作用,还有一个底层逻辑:完善产品线。

门店同一类产品价格线可以通过分级来完善,如:两种进货价的苹果,分级成4种销售,可以建立:低档、中低档、中高档、高档四个价格位,满足不同需求的消费者。

完善的产品线不容易被竞争对手抓住空档,假如任何一个价位出现空缺,竞争对手必然在这个价位的果品上做文章攻击你,你很难防御。

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2.水果店里分级的果品有哪些

这个就要开始填水果店的坑了,不论精品店或是大卖场,多数门店都会将果品分级销售,品类有:香蕉(这个最常见)、富士苹果、火龙果、哈密瓜、芒果等等。

果品分级销售,对于门店毛利提升有很大帮助,这也是大卖场(中低端定位门店)的惯用套路,利用门店自身的大流量特点,浑水摸鱼,分级果品被流量连带销售,毛利点大大提高,又不伤顾客,是个非常实用的技巧。

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3.什么样的果品可以分级销售

分级销售的果品必然是需要具备一定特征的,也就是说果品必须有分级的标准。

比如:同一箱果品中有大小、形状、颜色的差异,或者味道上有明显的差别并且在外观上有所区别。门店根据水果的大小、颜色、形状、味道等属性分级之后,最重要的是进行不同的商品化处理。

例如:妃子笑荔枝,将大果挑选出来后用包装盒打包销售,另外的小果放于冷柜散卖。顾客一眼可以看出两者的差异,并且在自我认知上意识到这是两种不同的东西,从而能够接受两者的价格。

再如:海南香蕉,把外形较丑、色泽较暗的低价促销,果型较正、颜色亮丽的高价打包销售,满足不同层次消费者的需求。既让低档顾客感觉你的水果便宜,又让高档顾客觉得你这水果质量好。

这就好比,大卖场和精品店都是在批发市场拿货,为什么价格会比精品店低?

因为他拿的就是同一品类中的次品,价格自然可以做低。所以说,做水果的不要想着用低价来吸引客人,因为永远有人比你低。你应该用水果的品质和性价比来留住客户,懂得吃好水果的顾客才值得拥有。

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