自新冠肺炎疫情爆发以来，各地响应政府号召，陆续出台了有关限制封闭社区外出进入、交通管制、停产待业、家庭隔离、家庭办公等措施,不同行业因此受到了一定的冲击，其中水果行业也不可避免。

水果是关系到生产和民生的重要经济作物，其商品化率远比谷物类等粮食高，在农民生产生活中发挥着重要作用。在疫情期间，全球经济发展缓慢，外需低迷，导致我国水果出口锐减，不得不转向国内市场销售。

现如今，很多农村以种植水果为主要家庭产业，水果产业已经成为了农民收入的重要来源之一。水果产业的发展不仅解决了农民经营性收入问题，还带动了当地的就业。水果价格一旦发生波动，就会加大了农产品市场的风险，在一定程度上会给很多农户和水果市场经营者造成经济上的惨重损失。

一、中国水果市场发展现状及其影响因素

1、 中国水果市场的发展现状

中国在世界水果市场上占据重要的地位，是水果大国之一。中国在地理位置上占据优势，地处寒温热三带，适应各种不同品种水果的种植。得益于地形、气候类型的多样性，中国生产的水果品种丰富。

在中国所生产的水果中，大宗水果有苹果、香蕉、柑橘、梨、葡萄等，特产的有杨梅、杏等。总的来说，我国种植的水果品种多样，产量和销量均呈增长的趋势。随着人们生活质量的提高，人们越来越关注自身的健康，对于水果的购买量也在逐渐增加，带动了我国水果市场的发展。

虽然我国水果市场的发展水平比之前有了很大的提升，但在我国水果生产和消费中依然存在很多不足之处，如结构不平衡、水果品质、物流供应链、加工技术落后等问题。我国水果产业对于GDP的贡献率日益增加，已经成为了位居于粮食和蔬菜之后的第三大产业，对我国社会经济发展发挥了重要作用。

2、水果消费量情况

随着我国人们生活质量的提高，水果消费有了明显的增长趋势。在改革开放前，人们还在为温饱问题而发愁，而现如今，在国民消费食品中，主食消费所占的比例在减少，而水果等副食品消费所占的比例在增加。

一般来说，中国水果的总消费量与水果产量有很高的相关性。我国的水果产量呈现上升趋势，水果产量的增加往往会促进居民水果总消费量的增加。这主要是因为我国的水果对外出口所占的比例小，主要是国内自产自销，并且我国水果的保鲜技术相对落后，每年水果库存量并不多。的人均水果消费量。

城镇居民和农村居民的每人平均消费的水果量都在增加，说明我国城镇和农村居民的生活水平都得到了很大的改善，居民可支配收入有了提高，水果消费量在增加，水果消费逐渐成为了居民生活消费不可缺少的食品。

二、中国水果市场存在的问题

水果品种结构分布不平衡21世纪以来，我国在水果品种结构上改变了很多，水果品种在增多，但其分布极其不平衡。水果品种结构分布不平衡不仅表现在水果品种种间的分布不平衡，还体现在水果品种种类的分布不平衡。水果品种之间的不平衡：我国生产的水果主要是苹果、柑橘、梨、葡萄、香蕉，水果品种较单一。

五大水果的占比具有增长趋势，以2018年为例，五大水果占比达到47.33%，将近占了一半，而其他水果所占比例很小，说明了我国的品种主要集中在苹果、柑橘、梨、葡萄、香蕉这五类水果上，我国水果品种多样性将有待于进一步提高。

水果品种种类不平衡：如苹果品种有红富士、嘎啦、金冠、秦冠、国光等，柑橘品种有特早、世纪红、沃柑、伦晚脐橙、纽荷尔等，梨的品种有香梨、酥梨、雪梨、鸭梨等。不同品种在成熟时段和产量上也各自有各自的特征，如果这些特征集聚在一起的话，就会使得同一大类的水果上市期较为集中，容易造成水果价格季节性波动。

1、水果产量地区分布不均衡

中国幅员辽阔，气候地貌复杂，为种植各类水果提供了有利条件。但每一种水果种植所适宜的环境不同，比如南橘北枳，意思为某一果苗在南方种出来是橘子，而移植到北方就会变成枳，这就意味着同一水果品种因为环境条件的不同，导致该果苗发生了变异。本着因地制宜的原则，在水果种植上，就会选择所处适宜种植水果的环境，这就造成了水果产量在不同地区的分布很不一样。

2、水果消费者结构不平衡

水果消费者大致可分为农村居民消费者和城镇居民消费者两大类。虽然我国居民的水果消费不断增长，但城乡对水果消费有着明显的差异，城镇居民对水果的消费量明显比农村居民的高，导致的原因可能是农村居民的收入水平、价格敏感性以及农村本身是水果的产地等多方面的因素影响的。

农村居民在中国占绝大比例，如何开拓农村地区的水果市场显得尤为重要。相比城镇地区来说，农村地区对于水果的消费能力将有很大的空间可以提升。

3、水果品质不高，并且品牌缺乏

近几年来，我国水果产业迅速发展。在丰厚利润的驱使下，一些地区盲目扩张水果种植面积且急于求成，忽略了市场需求和生态环境，生产出了大量水果，导致水果产量过多而滞销、区域种植不合理、生态物种单一而发生水果癌症等问题。

就拿前几年赣南脐橙发生黄龙病的现象举例，因为脐橙种植要求的环境比较严格，全国脐橙种植基本集中在赣南这一片，赣南脐橙相对于其他水果来说供给较少，出售价格可观在效益的驱动下，大量种植赣南脐橙，导致整片地区全是脐橙树，并且果园与果园之间。没有一定的隔离带，更是加重了黄龙病的传染，导致种植大量果树的农户惨遭损失。

由于水果生产发展过快，技术与管理都跟不上，资金短缺，果园的基础设施落后，水果的加工停留在初步加工。在防治虫害方面，多是以喷洒农药为主，生物防治水平低下，导致水果农药残留量高，远远达不到国际标准。

为了提高水果生产量，水果种植者大量施化肥以补充水果所需元素，造成果树生长过快，水果口感不佳。总的来说，我国的水果品质普遍较低，高质量的水果比较少。品牌不仅仅代表的是产品名称,它更体现了产品的品质、生产者信誉、经营理念等内涵，品牌更成为一个企业竞争的强有力武器。我国的水果品牌大多数是区域公用性的，比如烟台苹果、赣南脐橙、三亚芒果等，但我国农产品生产经营者的品牌意识普遍较弱，只重视农产品的生产数量，忽略了品牌的建设。

更有一些商家为了抬高水果价格，以次充好，冒充品牌，如“寻乌蜜桔”，有不少地方种植了蜜桔，但其他地方种植的蜜桔在品质上比不上“寻乌蜜桔”，但依然打着“寻乌蜜桔”的品牌去售卖，严重影响了消费者对“寻乌蜜桔”品牌的忠诚度，削弱了品牌效应所带来的市场优势。

虽然中国水果市场有了迅速的发展，水果产量和消费量有了很大提高，但中国的营销技能一直以来都比较落后。一般来说，水果只有通过市场买卖，产品才能成为商品，才能实现其价值，进而为广大生产者和经营者带来利益，所以提高营销技能在水果生产中起着很重要的作用。

来源：商界拆解官